1. 根据“酒吧进销调存日报表”中各类酒水销售情况，按相应的酒水单价算出总金额，并填写“餐饮成本统计汇总表”；

　　2. 负责核对各酒吧清单及出品单是否一致，发现问题及时汇报部门主管；

　　3. 核查每日各部门酒吧汇总制作的“酒吧进销调存日报表”及酒吧清单，并根据“酒吧进销调存日报表”的销售量填制“销售还原表”；

　　4. 每天根据清单填“海鲜耗用统计表”，每十天汇总一次，填入“餐饮成本统计汇总表”中海鲜一栏，月底负责核算海鲜当月总耗量；

　　5. 按客房酒水、西餐厅、多功能厅、桑拿健身中心、餐厅、歌舞厅的餐饮材料领用单，分部门登记“饮料销售还原表”，将不记入“饮料销售还原表”的领用餐料，按
每10天的汇总金额填成本统计汇总表；

　　6. 每10天根据“餐饮成本统计汇总表”做成本报表，并派发给各部门，以便部门经理控制成本；月底所做成本报表复印几份，并送交总经理、副总经理、部门经理以供
参考；

　　7. 每月下旬按时参加各营业点餐料盘点，复查并计算盘存数，并把酒吧实盘数登在“销售还原表”中，算出盈亏数，编制“溢缺报告表”；

　　8. 整理保管当月酒吧核算有关资料，并制订有关报表；

　　9. 负责对各酒吧酒水、香烟等实行有效的监督与控制；

　　10. 月底对“工作餐”结转成本，并按部门做统计表；

　　11. 积极提出改进工作的设想，协助主管做好本组工作；

　　12. 及时完成主管指派的任务。

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