厨师岗位危险源辨识及预防

厨师岗位危险源辨识及预防

岗位危险源：1、燃气灶罐漏气炸伤

2、炭火外溢烧伤

3、油温过高溅起烧伤

4、油烟吸入肺中得肺病

5、夏季高温中暑

预防措施： 1、及时检修燃气灶罐;消防设施齐全

2、设专人炭火作业

3、持证上岗，穿保护服，

4、及时检修排风扇，操作间通风良好

5、操作间防暑降温设施良好