【英文名】淀粉
[结构或分子式]
[密度] 1.499 ~ 1.513
[人物]
白色粉末。
[使用]
除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于制备印花糊料、上浆织物、胶纸、压制药片等。
[准备或来源]
可从玉米、木薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。
[其他]
淀粉分直链淀粉和直链淀粉。直链淀粉能溶于热水而不成糊状，遇碘显蓝色。支链淀粉在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状，遇碘呈紫色或红紫色。上一篇：双硫腙、打萨宗、二苯基硫卡巴腙
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