本站讯 8月15日上午，亭南煤业公司餐厅经理车瑞银在班后会上，组织餐厅管理人员重新学习了《食品安全法》及相关卫生安全知识。重温卫生安全知识，现在已成为他们的“规定动作”。

   三季度以来，为确保广大职工的饮食安全，该公司成立了以工会、纪委、企管及财务部门相关人员组成的餐厅专项督查考核小组，狠抓原料、卫生、质量三道“关卡”，着力打造安心、放心、舒心的职工餐厅。

   在日常管理中，他们严把食品原料安全监管关，从源头上杜绝问题食品进入餐厅，坚持“货比三家”，从食品采购入手，精心选购新鲜的粮油、肉蛋和蔬菜，对采购来的各类物品都要经过检查、签字，确认安全后才可入库。针对夏末秋初高温物品储存“难”的问题，他们天天采购，努力实现零库存，确保每名职工吃得“安心”。

   他们要求餐厅工作人员必须严格实施“四步整装法”，即口罩、厨师帽、围裙、护袖必须穿戴齐全；加强环境及餐具的消毒工作，餐厅操作间、储藏室等场所坚持每日消毒，并认真做好消毒记录。同时，由工会牵头，联合职工代表组成的食品卫生检查小组，不定期深入操作间、冷藏室、仓库等地巡查卫生情况，严把卫生关，确保职工用餐“放心”。

   为满足职工的就餐需求，他们在饭菜质量、花样、品种上动脑筋、下功夫，坚持粗粮细作、细菜精做、精心烹制，努力做到“价格不涨、质量不降、数量不减、品种不少”，确保职工吃得吃得“舒心”。

   下一步，该公司将进一步细化完善岗位责任制，把餐厅的各个工序落实到班组、个人，实行每天汇报、每旬总结、月底考核，考核成绩与个人工资挂钩，进一步提高餐厅管理和饭菜质量水平。