随着人们消费水平的不断提高和饮食结构的变化，消费者的需求呈现出多样化的趋势，特别是在消费升级和健康饮食意识增强的推动下，各类无糖饮品层出不穷。以元气森林为代表的无糖饮料来势汹汹，迅速打开消费市场。无糖食品也应运而生，烘焙行业已经开始使用代糖生产饼干、面包等产品。
低糖、无糖化成为了食品领域发展的主要趋势，代糖逐渐成为食品行业的香饽饽，由此，代糖加工便成为了近年来的一大风口。代糖主要分为人工合成和植物提取两大类，即人工代糖和天然代糖，后者顺应消费者健康、天然的需求，天然代糖迎来了新一轮的高潮。
前不久，奈雪的茶正式宣布在门店使用天然甜味剂“罗汉果糖”，此消息一出就引发了行业的普遍关注。业内人士分析，不使用天然代糖，或将成为奈雪的一个竞争点。在天然甜味剂受下游食品企业青睐的同时，上游的加工企业也在持续发力。
12月4日，主打天然甜味剂的莱茵生物发布公告，该公司与江南大学达成合作，签订了《天然甜味剂微生物合成制造关键技术开发合同》 ，双方将整合人才、科研优势，加快推进罗汉果糖等天然甜味剂合成技术的开发及产业化。此外，据莱茵生物发布的2022年前三季度财报显示，前三季度，天然甜味剂实现收入6.16亿元，同比增长47%，天然甜味剂业务快速增长。
不久前，赤藓糖醇生产企业山东三元生物科技股份有限公司发布公告称，募投项目“年产5万吨赤藓糖醇生产线”，经过前期试生产，已经对生产工艺、机器设备的安装调试，相关产线在不久后将正式投产。
随着消费升级，消费者不仅注重减糖、抗糖，对代糖的要求也越来越高。从植物中提取的天然代糖，往往给人一种天然、健康的印象，符合消费者的消费需求。据相关数据预测，2026年全球天然代糖市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到279.4亿美元,复合年增长率为3.7%，天然代糖或将迎来新的发展机遇。
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