膨润土又称膨润土，是一种以蒙脱石为主要矿物成分的粘土岩，常含有少量的长石、应时、方解石、黄铁矿、石膏、高岭土等粘土矿物。自然界中的膨润土通常是白色、浅红色、土黄色等。，呈贝壳状，有蜡质光泽。最近，西北A&F大学葡萄酒学院开发出葡萄酒辅料膨润土，并成功应用于葡萄酒生产。

应用原理:膨润土利用膨胀性和层间永久带负电荷的特性开发利用，能有效吸附蛋白质、色素等带正电荷的胶体离子产生团聚。它适用于葡萄酒、果子露和果汁的澄清和稳定。

使用方法:将澄清剂加入10倍的水中充分溶胀，然后搅拌溶胀成浆液，再加入待处理的果汁中，搅拌分散均匀。

技术评价:膨润土具有膨胀与溶胀、分散与悬浮、阳离子交换、吸附、触变性、粘结性、可塑性、热稳定性等一系列优质技术特性。，广泛应用于轻食品、农业等多个领域。膨润土可以澄清和稳定酒体，降低葡萄酒的总氮含量，防止葡萄酒中蛋白质引起的浑浊和沉淀，对防止葡萄酒的“金属变质”和“褐变”起到辅助作用。

结果:膨润土不仅能使葡萄酒颜色变浅，外观清澈透明，沉淀极为致密，提高出酒率，而且能显著提高葡萄酒对蛋白质、铁和铜的稳定性，部分改善葡萄酒的口感。