不锈钢的定义是
一种能在空气体或化学腐蚀介质中耐腐蚀的高合金钢。不锈钢是一种表面美观，耐腐蚀性好，不需要电镀等表面处理就能发挥其固有表面性能的钢材，俗称不锈钢。高合金钢如13铬钢和18铬镍钢代表了这些特性。
从金相学的角度来看，因为不锈钢含有铬，所以在表面形成了一层很薄的铬膜。这层膜隔绝了侵入钢材的氧气，起到了防腐的作用。为了保持不锈钢固有的耐腐蚀性，钢必须含有12%以上的铬。
不锈钢的种类:不锈钢可以根据用途、化学成分、金相组织大致分类。
奥氏体钢由18%的铬-8%的镍组成，各元素的含量不一，从而发展出各种钢。
按化学成分分类:①CR系:铁素体系、马氏体系②CR-NI系:奥氏体系、异常系、沉淀硬化系。
按金相组织分类:①奥氏体不锈钢②铁素体不锈钢③马氏体不锈钢④双相不锈钢⑤沉淀硬化不锈钢。
