韶华已失，银发满鬓。这是枣矿集团蒋庄煤矿职工食堂负责人杨山红给人留下的第一印象，他从1989年走上食堂岗位、第一次接触“锅台”，至今从没离开过。“锅台”成了他最亲密的伙伴。

“2020年2月15日，早餐实行独立包装配餐零售，共计1501份；中餐花色品种保持53种，全部为热盘菜；环境消毒3遍，测量体温无发热人员；职工就餐一人一桌，排队保持1米以上，秩序井然有序……”这是杨山红的一篇“锅台”日记。

去年新冠疫情暴发以来，他不管忙到多晚，都会带起老花镜记录工作日常，坚持填写职工饮食档案，不断调整饮食结构，把解决“锅台”问题挂在心间。

杨山红家住蒋庄煤矿生活区，回家只需5分钟，而他却很少回家，把更多时间留给了“锅台”。

为丰富菜肴花样，他在厨师中集思广益，积极开展“拿出我的私房菜”活动，每周确保推出两到五个“私房菜”；为让职工吃得更健康，他拓展主食范围，开发了高粱、玉米、黑米、荞麦等粗粮老式窝头；为满足部分职工的特殊要求，他设立了清真窗口、无糖粗粮食品专供、现场纯手工水饺、低盐食品区等6个特殊食品供应区，调节膳食结构。

“作为一名老党员、一名老勤务兵，让大家吃好喝好是我的责任！”他常常这样说。

在做好餐饮服务的同时，他还钻研学习，是把自己从锅台大拿变为防疫能手。“餐具、炊具、水杯、毛巾首选物理消毒，煮沸 15至30分钟；职工共享多格消毒柜每天消毒不低于5次；抹布煮沸 15至30 分钟消毒。桌椅、门把手、开关、水龙头、坐便器等物体表面，直接用75%酒精擦拭消毒，切勿喷洒……”这是他记在日记里的消毒措施，他牢记于心、固化于行，每次谈起都是随口而来。

有人问他：“老杨，三十多年只围着锅台转，你不烦吗？”

“不烦，这辈子只想做好这一件事。”他开心地回答。

30年，他用勤劳诠释责任担当，连续多次被蒋庄煤矿党委授予“优秀共产党员”称号，多次被评为矿劳动模范。