(1)海盐的来源中国近海表层盐度分布为:近岸低，近海高，黑潮区高。冬季渤海表层平均盐度为31.5‰，中部约为34‰，沿岸小于26 ‰。黄海表层盐度北部约为31 ‰ ~ 32 ‰，南部约为31.5 ‰ ~ 32.5 ‰。东海表层盐度除长江口外大部分海域约为33 ‰ ~ 34 ‰，低于20.0‰，黑潮流经海域约为34.5‰。南海表层盐度大部分海域为33 ‰ ~ 34 ‰，部分地区为34.5‰，沿海地区为30‰~ 32‰；夏季，整个渤海海域的平均表层盐度为25‰~ 30‰；黄海30‰~ 32‰；东海长江口至杭州湾的表层盐度可降至5‰以下，但在黑潮区仍在34‰左右。我国沿海海水盐度的大致变化如下:渤海、黄海约为26.0 ‰ ~ 31.0 ‰，东海约为24.0 ‰ ~ 32.0 ‰，南海约为27.5 ‰ ~ 34.0 ‰。所有河口的盐度都很低。我国漫长的海岸线可分为三种类型:平原海岸，即杭州湾以北的大陆海岸，多由极厚松散的砂或淤泥沉积组成，即基本属于“基本泥质海岸”，适宜建设大中型盐田；海岸，即杭州湾以南，主要是福建、浙江两省的大陆海岸，也称“基岩海岸”。海岸线峡湾曲折，坡陡水深。其间，河口地区也有平原海岸分布，大多适合建设中小型盐田。海岸包括珊瑚礁海岸和红树林海岸，多分布在广东、广西、台湾省、海南、福建南部和南海诸岛沿海，也有可以建盐田的平原海岸。中国的海盐分为北方和南方海盐产区。北方海盐区位于长江以北的辽宁、河北、天津、山东、江苏。是中国主要的海盐产地。年蒸发量(约1 500~1 800 mm)大于降雨量(约500~900 mm)，降雨量集中在6月底至8月底。采用平烘工艺，分为春烘和秋烘两个生产阶段。春晒阶段一般完成全年生产任务的70% ~ 80%，秋晒期为9月上旬至11月上旬。因为蒸发量逐渐减少，一般产量都不大。南部海盐区包括浙江、福建、广东、广西、海南和台湾省(区)。日平均气温高于北方盐区，年蒸发量大(浙江省除外)，降水量也大。一般盐都是连续日照产生的，一年四季都有。浙江省年平均蒸发量超过1 100 mm，降水量超过1 000~1 300 mm，每年7 ~ 10月晴天较多，是制盐旺季，其他月份为淡季。福建省年平均蒸发量超过2 000毫米，年平均降水量超过1 000~1 500毫米，干旱的1 0月至次年1月为制盐旺季。虽然每年7月至9月降雨量很大，但即使在晴天也能产盐。广东省雷州半岛和海南省盐区年蒸发量为2 000~2 400 mm，每年3 ~ 7月降雨量为1 000~1 200 mm，气温高，日蒸发量大，降雨量不多，是产盐的旺季。湛江东部盐区年蒸发量为1500～2000mm，年降雨量为1800～2500mm，每年第一、四季度降雨量少，晴天也多，是制盐的旺季。广西年平均蒸发量1 800多毫米，年平均降水量1 700多毫米，雨水集中在6月底至9月，每年第二、四季度为生产旺季。(二)湖盐矿生产中国是世界上少数几个拥有极其丰富的湖盐矿资源的国家之一。既有固相湖盐沉积，也有液相湖盐沉积(也称卤水湖)，固液相共存居多。除了大量的石盐之外，固体沉积物还常常含有芒硝、石膏、天然碱、钾石盐、光卤石、菱镁矿、镁盐和硼酸盐。矿体以层状和层状为主，连续矿床范围大，具有最大的工业价值。盐类矿床均形成于第四纪，没有经历大的外部动力地质作用，所以一般保持原有的水平沉积姿态。一般来说，盐矿石的NaCl含量在70%以上。盐湖沉积物富含钠、钾、钙、镁、硼、锂、溴、碘、铷、铯和锶。盐类矿床固体矿床可以通过地表水、地下水和大气降水的淋滤转化为卤水。在干旱气候的蒸发条件下，盐湖卤水能逐渐浓缩结晶形成固体盐层，这是湖盐矿床的一大特点。我国湖盐矿床位于内陆，分布于干旱-半干旱荒漠草原，受风沙和洪水的强烈侵蚀。一般盐类矿床出露地表或埋藏很浅，硬度低，易开采。单相卤水盐湖矿床尚未得到普遍开发利用，目前只有少数卤水湖被小规模间歇开采。(三)岩盐矿床据统计，已发现NaCl储量超过100亿吨的岩盐矿床有10余处，如四川未夕盐矿、江西清江盐矿等。就矿床分布而言，在四川盆地，岩盐分布面积从10，000 km2到25，000 km2，包括川中坳陷和成都坳陷。有未夕凹陷和垫江凹陷，面积1 000 km2。矿石的品位通常因地区而异。四川省的岩盐矿山都是高品位的，如未夕盐矿NaCl > 95%，中川盐矿、垫江盐矿、成蒲盐矿NaCl含量85% ~ 95%，自贡盐矿NaCl含量90%。云南省岩盐矿山品位较低，一般为30% ~ 60%；其他省(区)的岩盐矿山含中度NaCl，一般在70% ~ 80%左右。盐矿石中常见的伴生(伴生)矿物有钙芒硝、硬石膏、天然碱、钾盐、杂卤石、光卤石、天青石、无水钙芒硝、石膏等。地下卤水富含钠、钾、钙、镁、锶、锂、铷、铯，并含有少量重金属和放射性元素。我国绝大多数岩盐矿床埋藏在地下几十米至4 000米左右，矿体一般呈层状、层状或透镜状，产状平缓，矿石易溶于水。因此，水溶法在四川、湖北、湖南、江西和云南等省已被广泛用于开采岩盐矿床。与干式采矿法相比，生产成本大大降低。(4)地下卤水矿物在四川及邻省的天然地下卤水中较为丰富，因形成条件不同，其颜色和成分也有所不同:三叠纪海相地层中产出的含黑色悬浮物的卤水称为黑卤水；侏罗纪和白垩纪地层中含有黄色悬浮物的卤水称为黄卤水。黄卤按是否含钡分为含钡黄卤和不含钡黄卤。自贡地区各种黑卤含NaCl约12% ~ 18%，黄卤含NaCl 8% ~ 12%。四川天然地下卤水组成见下表。

近年来，在我国油气田开采中，可以综合回收利用一种低氯化钠的副产品卤水，如油田水或气田水。四川威远气田水中含有3% ~ 6%的NaCl，而巫溪县天然地下卤水中仅含4%左右的NaCl。