酒精生产技术酒精生产可分为发酵法和化学合成法。发酵是将淀粉质和糖类原料在微生物的作用下发酵生产酒精。根据原料的不同，该方法可分为:淀粉原料发酵生产酒精、糖蜜原料发酵生产酒精、亚硫酸盐浆废液发酵生产酒精。

酒精废水是酒精工业的源头，水污染最为严重。酒精生产废水主要来源于老熟醪(lao)蒸馏发酵过程中从粗蒸馏塔底部排出的蒸馏残渣——酒精酒糟(即高浓度有机废水)，以及生产过程中的洗涤水(中浓度有机废水)和冷却水。

玉米酒精糟的综合利用与治理。固液分离(沉淀池、板框压滤机、真空空旋转过滤机、卧式螺旋卸料沉降离心机)2。浓缩(强制循环蒸发器、升膜蒸发器、降膜蒸发器、闪蒸器)3。干马铃薯酒精糟的处理及综合利用。厌氧-好氧工艺2、固液分离、糖蜜酒精槽部分厌氧好氧处理及综合利用1、农业灌溉法2、有机复合肥生产法3、集中燃烧及能量回收法4、厌氧法5、饲料酵母法。