许厂矿职工食堂赢得职工信赖和口碑的奥秘何在？笔者日前走进了许厂煤矿一探究竟。

 不让馒头价格“飞”

    “食堂馒头至少比外面便宜一半，两个馒头我就能吃饱。”许厂矿矿灯管理员孙光森拿着刚买的馒头对笔者说。

    在物价不断上涨的情况下，如何能做到馒头价格不上涨是许厂矿职工食堂一直在思考的问题。销售不加价？据该矿食堂管理员张令国介绍，为了让职工吃上成本饭，体现矿上对职工的关心和照顾，他们实施了系列管控办法，实行面粉源头购货，在保证质量的前提下，通过大宗采购压低了进购价。同时，他们还对食堂工作流程进行了细化，提高食堂职工工作效率，降低制作成本。

    “馒头价格虽然低，但我们制定了限购令，职工每次最多只能购买5个。”张令国说。原来，随着面粉价格不断走高，矿外做馒头生意的个体户为了赢利只得随之涨价或让馒头“瘦身”。如此一来，许厂矿附近的村民也纷纷到许厂矿食堂购买馒头，甚至一些馒头坊利用便利条件直接“转手倒卖”，许厂矿食堂馒头一度出现了销量猛增的势头。

    “这里的馒头专供职工，别人就是拿美元、欧元我们也不卖。”许厂矿食堂面食窗口的服务员开玩笑地说。

 职工就是“上帝”

    记者在食堂转了一圈后发现，这里的饭菜不仅实惠，而且品种也很多。据许厂矿食堂的服务员介绍，食堂晚上保持20多个品种的炒菜，10个品种以上的面点，白天则达到50多个品种的小炒、20多个品种的面点，而且每隔一两天就换一个系列，每个系列里都有精品。

    这里的饭菜为什么这么好？笔者深入采访后才知这里大有“玄机”。以前，许厂煤矿只有一家举鑫帮厨公司承包经营食堂，有时做的饭菜职工有意见，该矿工会也提出整改措施，但效果一般，广大职工对饭菜的质量和花色品种还是不满意。后来，许厂煤矿又引进了一家易莲花帮厨公司，与举鑫帮厨公司共同经营食堂。为了吸引顾客，举鑫帮厨公司与易莲花帮厨公司互不相让，总是你追我赶，最终使许厂矿的饭菜水平有了很大提高，使广大职工得了实惠。

    “在食堂，职工就是‘上帝’，想吃什么我们就做什么，金杯银杯，都不如职工的好口碑。”两家食堂的负责人如是说。

 吃得放心最重要

   参观、检查、提意见、督促整改……笔者了解到，作为职工代表，许厂煤矿运搬队职工孙业鹏最近忙得不亦乐乎。据孙业鹏介绍，许厂煤矿提出了“聚焦食堂服务，争创家庭厨房”的口号，每月组织两次职工代表检查职工食堂，对食堂的服务质量和卫生进行监督和检查，每次参加检查的职工代表由矿工会随机在全矿职工中随机抽取产生。

    除了组织职工代表巡视外，召开职工代表座谈会也成为许厂煤矿食堂不断加强管理的有效手段。“我们区队的职工反映餐厅缺少特色菜和面条、水饺等。”一次座谈会上，来自该矿机电队的职工李虎说。在场的两家帮厨公司经理当即表示，尽快组织厨师外出学习，一周后为职工奉上各地的特色菜、风味菜等。

    针对代表反映的职工用餐密集度不同，容易出现剩饭剩菜的情况，该矿食堂根据刷卡机的刷卡密度，建立了24小时就餐人数分析数据库，合理安排制作饭菜，做到了既满足用餐需要，又避免浪费。

    许厂矿用实际行动说明，关心民生不是一句话，也不是一张空头支票，而是要真心实地为广大职工谋福利。